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通讯:“麻辣革命”让日本人品味舌尖上的四川

时间:2019-05-27 22:08 来源:未知 作者:admin

  新华社东京4月9日电通信:“麻辣革命”让日本人品尝舌尖上的四川

  新华社记者姜俏梅

  俗话说“食在中国,味在四川”。而今,川菜不只流行于中国大江南北,还走出国门吸粉无数。在日本,就有如许一群铁杆粉丝,他们先是成立“全日本麻辣党”,后又建立“麻辣联盟”,进而又于上个周末在东京都都厅四周掀起一场轰轰烈烈的“麻辣革命”——“四川美食节”。8日,为期两天的第二届“四川美食节”在东京完美落幕。

  “四川美食节”是一场特地引见中国川菜的美食勾当,它的出格之处在于勾当组织者并非中国相关部分,而是由地道的日本集体“麻辣联盟”筹谋组织。“麻辣联盟”创始人中川邪道引见说,他15年前到四川成都留学,在那里糊口了4年,从此爱上川菜骑虎难下。回国之后,他发觉日本很少有真正的川菜馆,于是在设想工作之余10多年竭尽全力地在日本推广川菜,建立了“麻辣联盟”,还撰写了一本畅销书《四川料理之旅》,并在网上积极推介日本正宗川菜馆。功夫不负有心人,日本消费者慢慢承认并喜爱川菜,“麻辣联盟”的推广勾当也由小到大,逐渐成长成此次高达5万人参与的川菜推广勾当。

  美食节选址在东京都都厅楼下的新宿地方公园,离富贵的新宿贸易区不远,情况漂亮、交通便当。一踏上通往公园的过街天桥,裹着鲜香麻辣的牛油味道便劈面而来。对海外游子来说,那是家乡的味道;对日本人来说,也许那即是四川的味道、中国的味道。

  在美食节上,四川招牌名菜和地道小吃琳琅满目。麻婆豆腐、水煮牛肉、酸汤肥牛、红油水饺、串串香、麻辣烫、口水鸡……几乎每一家店肆前都排起长队。此外,美食节还设置了浩繁中国文艺表演环节,如二胡吹奏、川剧变脸等,让日本门客大开眼界。主办方还邀请一些日本名人嘉宾表演脱口秀,引见四川料理和中国酒文化。

  据组织者引见,此次“四川美食节”加入者多达5万人,且80%以上是日本消费者。据记者察看,日本门客大多是年轻人。结伴而来的日本小伙儿北山和田中方才买到麻婆豆腐和口水鸡,一路坐在公园台阶上起头大快朵颐,没过多久,田中便被辣得满脸通红、大汗淋漓,不断地喊辣喝水,而北山则面不改色。记者一打听公然不出所料,北山是川菜馆的常客,而田中是第一次接触川菜。他们接管记者采访时说,虽然还没去过中国,可是甘旨的川菜和可爱的大熊猫已勾起他们对中国四川的无限猎奇,但愿无机会去实地逛逛看看。

  麻婆豆腐在日本家喻户晓,也是在美食节上销量最大、列队最长的陈家私菜的主打菜品。不外,以前日本人在中国料理店吃到的经常是投合日本消费者口胃做了改良的麻婆豆腐。

  陈家私菜创始人陈庞湧手捧方才获颁的“川菜名馆”招牌接管了记者采访。他说,本人30年前初到日本时十分困顿,曾在此次美食节举办地新宿地方公园与无家可归者为邻,风餐露宿近一个月。而现在,他在东京都新宿、银座、涩谷、秋叶原等富贵地段坐拥7家四川料理店。

  据陈庞湧引见,22年前他在赤坂开了第一家店,但因推出的川菜过于正宗,餐馆运营一度受挫。后来在他的对峙下,日本顾客慢慢从接遭到喜爱,回头客越来越多,此刻所有店面一到饭点必排长队,且90%是日本顾客。他说,此后会本着匠人精力将陈家私菜做好做大,通过川菜让更多日本人领会中国饮食文化的博大精湛。

  此次“四川美食节”也出现出不少进军川菜范畴的日本厨师,山边主厨就是此中之一,他将四川料理技法与江户(东京)料理的食材连系起来,用和牛和鳗鱼推出水煮和牛和麻辣烤鳗鱼。山边说,他发觉日本和中国在饮食文化上是相通的,美食节的火爆排场让他再一次感遭到日本人是如斯地热爱川菜。

  美食节也为中日川菜厨师供给了彼此进修交换的机遇。从四川绵阳远道而来的兰庭十三厨餐厅主厨兰明路说,美食节从食物车、店肆以至垃圾处置等各个方面都做得相当规范,如许的勾当有益于川菜在海外的推广和提拔,值得中国方面进修自创。

  兰明路说,他但愿日本的川菜馆不只要做佳肴品,更该当讲好每个菜品背后的文化故事,如许能够让更多人通过舌尖上的体验对中国文化感乐趣。

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