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老陈家豆腐脑陈衍军:开1000家店 目标直指上市

时间:2019-06-05 20:38 来源:未知 作者:admin

  老陈家豆腐脑陈衍军是笑着说本人的辛酸史的:初中结业,当过建筑工,干过厨师,开过饭馆,还上当进过传销窝......第二次创业,陈衍军是到饭馆现磨现卖豆乳,最多时进了70多家店,一度济南饭馆里现磨现卖的豆乳满是他做的......

  前段时间,风行一条微信孙宏斌哭完王健林哭,王健林哭完王石哭老板光鲜背后,谁没有一把辛酸泪?大佬当众哭,更多人是和着憋屈往肚咽。

  陈衍军就是笑着说本人的辛酸史的:

  初中结业,从农村老家出来打工,当建筑工,一个方针就是攒钱学门手艺厨师,后来公然干了十多年厨师,直到厨师长店长;

  第一次创业开了家小饭馆,倒闭,不只赔光成本,还欠了一屁债,3年没翻过身,一度不肯见人,崎岖潦倒到在小摊上帮人炒菜养家、还债;

  被伴侣骗进传销窝,凭机智和命运逃脱,带着差人端掉窝点;

  第二次创业是到饭馆现磨现卖豆乳,最多时进了70多家店,一度济南饭馆里现磨现卖的豆乳满是他做的;

  他人难以理解的是,他自动放弃了这些,让一切归零

  3月3日,陈衍军发了一条伴侣圈:气派,恭喜辽阳龙泽国际店昌大开业我们老陈家豆腐脑又一家店在东北扎根啦!

  没错,老陈家豆腐脑,就是自动放弃在饭馆里卖现磨豆乳、归零后,陈衍军新做的事。用他的话说,此刻做的,是一辈子能安心做的事。

  他不是开一家豆腐脑店,并且是要开1000家,用3年时间。此刻曾经开了400多家。

  这和他刚从农村出来时的胡想,该当相去甚远。

  1975年,陈衍军出生在菏泽郓城水浒故事的发祥地,初中结业,就跟着亲戚到天津打工。阿谁年代,从农村出来的年轻人到城市,女的多半做办事员,男的干建筑。陈衍军就是在工地上干搬砖、推车子的活,都是出鼎力的苦活。

  陈衍军说,本人算是一个不太安分的人。

  他感觉搬砖,亏才,不可,得学门手艺。半年后,他来到完全目生的济南,在第三粮库当卸车工。这也是出鼎力的活,每袋面粉50斤,他一次要扛5袋。饭一般是白水煮面条,没油水,他一顿要吃1斤。

  那年,他17岁,此刻这个年纪的人,绝大部门是坐在教室,方针是考一所大学。他其时的方针是攒够了钱,去学厨师。目标地也很明白蓝翔技校。

  但直到去蓝翔学完厨师,他也没攒足膏火。那时蓝翔是能够在学完毕业时才交齐备数膏火的,不外不交齐膏火不克不及拿毕业证。其时需要800元,陈衍军还差600元,预备向家里要,回抵家,即又欠好意义启齿家里其实太穷了。最初他借了上铺(技校同窗)的钱,才拿出了证书。

  这位同窗算是陈衍军的老乡,济宁梁山人,郓城虽然属于荷泽,但陈衍军的家离梁山县城更近。这位同窗其时在北京打工,后来两人很长时间连结了很好的关系。

  即便放在其时,比拟同龄人,陈衍军的辛酸也要多良多。

  这时候的陈衍军,胡想该当是当一个好厨师厨师虽然算不上很面子,但收入不错。

  陈衍军从小饭馆干到大饭馆,从通俗厨师干到厨师长、店长,还边干厨师边承包厨房这是圈内风行做法,出格是在其时。

  对于厨师来说,一个胡想是到名店当厨师。

  陈衍军明显也是如许想的很快他成为净雅在济南第一家店豪杰山路店的厨师,并且是第一批外聘厨师。净雅已经是济南最高档的酒店,以菜品和办事著称,全国也数得着,曾在北京等开过数家店,可惜近年俄然倾圮了。

  他在净雅干了3年。他说这段履历对本人影响很大,从心态到思惟。在净雅总部威海培训时,他最后思疑是传销,后来逐步感觉那种尺度、严酷的要求是对的,能把人的潜力都激发出来。

  对他影响最大的,是净雅的尺度化。后来他做私房菜,卖豆乳、豆腐脑,以及此刻做的连锁加盟,一个根本前提就是尺度化。

  正像他本人说的,他属于不太安分的人,常干着这个想着阿谁。不安本分的人,确实可能会因不安本分而遭遇惨痛的履历,但几乎所有人的成功都来自开初的不安本分。问题的环节是,是只要不安本分的心,仍是用真的做出步履。

  从当建筑工时想着学厨师,再到后面的各种行为,能够鉴定,陈衍军属于后一种。

  刚起头进入净雅如许的名店干厨师时,他确实实现了临时的胡想,但很快又有了新的胡想出国。

  他的方针是澳大利亚其时的胡想是到国外挣更多的钱。出国费用是8万元,什么都通过了,除了英语对于来自农村、初中结业的他来说,这是一道很难迈过的门槛。最初,他只能眼睁睁地看着同业背起出国的行囊。

  为了预备出国,他把净雅工作丢了这可能是不安本分给他带来的第一个磨难。

  他决定创业。这里面,可能有他心里不安本分的成分,其实也有被逼的成分。这也可能是他最灰暗的一段人生起头。

  开饭馆,几乎是所有厨师创业时的第一选择。

  陈衍军在济南西部的段店南路开了一家小饭馆,那是1997年。名字此刻他仍清晰记得,叫“为民饭馆”。其时济南还有中巴公交车,饭馆就在一路中巴车的起点站,附近还有一个卫校。这给他们带来两类客流。饭馆刚起头生意不错。

  饭馆是两人合股开的,陈衍军担任炒菜,对方担任买菜、店面。慢慢地他发觉,火伴买的菜价钱偏贵。他找对方说,如许必定不可。如许吧,饭馆要么你干,要么我干。成果是,陈衍军干。

  和伙伴闹翻,是良多创业者都曾碰着过的。但对陈衍军来说,看似赢了,其实无意中跳进一个坑。

  很快,中巴车停运了;紧接着卫校添加了食堂;再接着周边起头修路。饭馆生意江河日下。刚起头他还想几万元转出去,好歹赚点,谈着谈着,最初其实顶不住了,500元转出去,本人只留了一个沙发。

  “思惟一下就垮了,不想见人。”当初开饭馆的钱是东拼西凑错来的几万元,现在一次全赔了进去。那时几万块钱是大数字。

  这可能是陈衍军最居灰暗的一段时间。

  有点心灰意懒的陈衍军,选择了一种半逃避的做法到北园夜市的小吃摊上给人炒菜,养家糊口,慢慢还债。夜市的小吃摊,能够想像获得是什么样,前提简陋,人群条理也不高。估量陈衍军的客人底子想不到,给本人炒菜的已经是济南最高档酒店的厨师,曾干过厨师长、店长,

  翻过身,他用了整整3年。

  另一段灰暗,更像一个小插曲。

  2009年,他受人委托到淄博开一家饭馆,既是厨师长也是店长。这是灰暗之后新的起头,不错的起头。

  一个以前的厨师伴侣找到他,说一路到河北沧州一家饭馆承包厨房,让他过去看看。承包厨房,他多次干过。到了才晓得是传销,并且进去容易想出来就难了。陈衍军没有被洗脑,但被节制住了。

  1个多月后,他才觅得机遇。他和“组织”说,想去银行取点钱。“组织”不安心,派一位女“干部”和其他人伴随,一路上女“干部”挎着他的胳膊,外人看起来像是夫妻。

  陈衍军不断在找机遇“逃跑”。路过派出所的时候,看到里面有人,陈衍军俄然挣脱对方跑进派出所。对方一看,回身跑了。他带差人把传销窝点端了。

  这是一段小插曲,听陈衍军此刻说起来,像是在听故事。但对于他来说,是一次很大的转机无声无息地走了,饭馆没法归去,家人思疑他被洗脑了,成天跟着。

  这“逼”出陈衍军的第二次创业祸兮福之所倚,线年。

  此次他仍是选择本人的本行厨师,不外,和本来干的厨师纷歧样。

  闲的那段时间,他在家里研究,做出了几道菜,同一叫“陈氏私房菜”,主打“私房鲽鱼头”;然后,他去和饭馆协商,饭馆只需要他的菜放进菜单,并给陈衍军一个操作间,客人点了后,两边按必然比例分成。此刻看来,这种做法仍有些新意。

  这时候,净雅的履历起了感化。陈衍军按尺度把菜做成半成品,客人点菜时,他只需稍一加工即可。

  味道不错,很快,他和3家饭馆有了合作。

  这种模式有点雷同外包,或者像超市里蔬菜的联营。不晓得陈衍军其时为什么会有这种创意?

  “陈氏私房菜”小打小闹养家糊口还能够,由于终究要现场报酬加工,尺度化相对难。

  很快,陈衍军有了新设法,爷爷辈就起头卖豆腐,本人从小耳濡目染,他想到在饭馆里用雷同的法子卖豆乳,本人捣鼓出了一套设备,然后采纳和“陈氏私房菜”差不多几乎一样的模式和饭馆合作。顾客点豆乳后,现磨、现煮,鲜豆乳三分钟就能到桌上。豆乳叫“陈氏老石磨豆乳”,他还把爷爷的照片作为Logo。

  比拟“陈氏私房菜”,饭馆愈加愿意合作。事理不难理解。顾客点了“陈氏私房菜”,饭馆就要少卖一道菜,但豆乳是弥补感化,饭馆本来就没有豆乳。以至,由于陈衍军的豆乳好喝,有些报酬了喝豆乳特地到饭馆来吃饭。饭馆何乐而不为?

  这让陈衍军有了一次成功的创业,算是第一次。

  最好的时候,“陈氏老石磨豆乳”在70多家饭馆里现磨现卖,次要在山东。“昔时,饭馆里现磨现卖的豆乳,全数是我做的。”他本人也说,很挣钱。

  但他又说,没钱。他自认为碰着了一个瓶颈每天一睁眼,就是请别人吃饭、喝酒、唱歌。“天天喝,也不是个法子。”

  地方八项划定后,饭馆生意欠好,在饭馆里现磨现卖豆乳也不那么好做了。

  他逐步撤出。

  这一次是他自动放弃,其实是让一切归零至多事上是如许。当然,和前几回的大北比拟,此次他攒下了必然的成本。

  陈衍军预备又一次从头起头,起首想到的仍是和吃、喝的相关系。用他本人的话说,这时候曾经不那么缺钱了,开个饭馆没问题。

  这一次,他给本人定的一个框框是:做的工具,起首要问,妻子孩子能天天吃吗?能,就做;不克不及,就不做。在饭馆干厨师的时候,对在饭菜里添加这添加那,他就很反感,感觉那样不可。

  他先想到本人熟悉的鱼,酸菜鱼、暖锅鱼、石锅鱼,等等,最初认为鱼欠好节制,本人都不敢天天吃的工具卖给别人,“心里发虚”,放弃了;

  他想过做鸡、做肉,同样的缘由,也放弃了;

  也曾由于想起妈妈小时候做的手擀面,想做面,连“高粱手擀面”的商标都注册了下来,最初也放弃了。

  一天早上,他在火车站附近买了一杯豆乳,1元/杯,刚喝第一口,他立马鉴定是用豆粉冲的:这能喝吗?

  这让他很快决定做回本人的老本行中国人500多年前就喝豆乳、豆腐脑,只需节制好豆子,妻子孩子是能够天天喝的,合适他给本人定的尺度。

  十几天后,2014年过春节不久,他在佛山街开了第一家豆腐脑店,名字叫“老陈家豆腐脑”。产物就是“双豆+”,简单说豆乳、豆腐脑,加包子、鸡蛋等,“双豆”是焦点。无论是豆乳仍是豆腐脑,他们都是用保守的做法,好比必需明火煮,必需用铸铁的铁锅,且是开锅10分钟以上,他说如许的豆乳才有香味。

  让陈衍军也没有想到的是,开业后,生意很火,天天列队。陈衍军说,这时候他才“找到能干一辈子的事”,由于这是妻子孩子天天能吃的。

  良多德律风来了,是要求加盟的。那时候,陈衍军其实连什么是连锁都还不晓得。第一个加盟的是伴侣的伴侣,他意味性地收了一些钱,门头也是气概“差不多就行”,他教怎样做豆乳和豆腐脑。随后是亲戚,哥哥、侄女、外甥等,几乎是每人一家店。

  要求加盟的人多了,陈衍军发觉这是商机,才请人搞了一套包罗合划一在内的尺度,后来证明被忽悠了,本人又花了十几万元到南方上了专业的连销加盟的课程。直到此刻,他仍然认为,这十几万花得相当值。恰是按照课上教员所讲的实战课程,他制定了一套亏本系统和加盟、运营等系统,同时开辟出了煮豆乳的设备。

  之后,陈衍军算是正式铺开加盟。店面添加很快,两三年跨越了400家,仅在济南就跨越了80家。煮豆乳的设备,陈衍军拿到了国度的发现专利。

  店面数量达到必然的规模后,他不得不考虑一个问题,那就是他最后决定做豆腐脑、豆乳时,认定本人能节制的豆子。此中一个最主要的问题是,市场上良多大豆是转基因大豆。

  于是,2015年,陈衍军起头到东北找大豆。东北是中国大豆最主要的种植基地。也是这一年,他们插手中国大豆财产协会,后来成为理事单元。一个卖豆腐脑的,成为国度协会的理事单元,让良多人不睬解。

  2016年,他们起头在黑龙江齐齐哈尔市的讷河市种大豆,是和本地农人结合种植。豆种是中国农科院的“中华1号”。最后是4000亩,客岁又添加了3000亩。

  他把种豆子称为“留住中国的种”,由于即便是在黑龙江,在产量大得多、价钱低得多的转基因大豆围剿下,保守品种的大豆种植年年大幅削减。

  这两年,他每年城市跑几趟讷河,都是为大豆种植的事。

  陈衍军认为,豆子是豆乳、豆腐脑的魂灵。他们此刻对豆子有一套很严的利用尺度,从豆子的直径到卵白质含量、油脂含量、水分含量等,都是按照本人的要求来,好比,卵白质含量必需在42%以上,水分含量要在10%以下,等等。

  大豆的问题处理后,他才从头来考虑开店的事。

  现实上,最后几年的加盟是很粗放的。这一点,陈衍军本人也认可。

  恰是由于粗放,2015年的时候,良多伴侣断言,陈衍军的公司活不外2016年。其时,一位当初一路干的合股人分开了。对方嫌陈“挣了钱也不分”。而陈的设法 ,此刻还不是分钱的时候,好比他认为找大豆、节制大豆质量,就很主要。

  从头考虑开店,陈衍军不像刚起头光阴想快开多开,他不想再那样粗放了,决定把店升级为2.0版。

  这是一个外界看起来颇具野心的打算百人千店打算,从2017年6月起曾经起头实施,3年完成。

  看起来,他们此刻曾经有400家,从400到1000家并不是太难。但陈衍军说,店仍是豆腐脑店,但店和店纷歧样。本来真的很粗放,店是弱联系关系的,更像是他们收加盟费,然后给加盟者商标利用权,教授一套亏本手艺。2.0是由总部强节制,从抽象设想,到产物节制,再到系统对接,都按新尺度来实行。

  “百人千店打算”和本来的模式也大纷歧样。他预备采纳合股人的模式,在各地(南方口胃偏甜,他的打算是“临时不外江”)寻找100个合股人,合股成立公司,然后每个合股人辐射10家店。他们和合股人之间有一套关于店面收益、加盟费、办理费、物品利润等的分成法子。目前辽宁、新疆、内蒙、山西等地已确定十多位合股人。从比来半年多的试行环境看,只需找到合股人,拓展结果相当好。

  3月3日,陈衍军伴侣圈发的辽阳龙泽国际店开业,只能算是这个打算中一颗小棋子的落地。按照他的打算,3年内完成开1000家的打算,接下来是运作上市。

  这可能是他20多年前到天津搬砖时,后来饭馆倒闭时,上当进传销窝时,想都不敢想的。

  其实,说到这些时,陈衍军虽然是笑着说的,但能看出辛酸来。

  义务编纂:曹荣梅

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